云南产的核桃仁，在国际市场上的竞争力仅次于美国。产品特点是壳薄肉肥，含油量多在６５％左右，主要出口到马来西亚、新加坡等国。随着人们对其营养价值的认可，国际市场需求量正逐步增大，价格也在不断上升，近年来云南核桃仁在国际市场上的价格以每年每公斤２元的速度递增。
　　 作为全国第一大核桃生产区，云南年产核桃７万多吨，占全国总产量的１／３，居全国首位。云南核桃产区主要在大理、迪庆、保山、楚雄、怒江、昭通、丽江等７个地州。目前云南的商品核桃年产近５万吨，但基本上是以原料形式出售，销售收入仅有６亿元左右。专家分析，如将其中的一半进行高科技产业化开发或进行高附加值深加工，制成各种高级功能蛋白和高级营养植物油，销售收入至少可以超过５０亿元，甚至可以达到近百亿元。如此一来，核桃产业将成为云南仅次于烟草、旅游、有色金属以外的新经济支柱产业。云南省林科院的专家曾经算过一笔账，云南７个核桃主产区的农民年均收入不足千元，如果通过核桃深加工使核桃商品系列化，产品价格将成数倍提高，乐观估计年人均纯收入将增加４００元，是山区农民脱贫致富奔小康的一条新路子。
　　 恰逢记者在香格里拉采访的那几天，云南各地的报纸纷纷刊登了这样一则消息：香格里拉的舒达有机食品有限公司准备在全美证券交易所上市。据报道，舒达公司是当地一家民营企业，通过与英国ｖｉｒｇｉｎ公司旗下的联富集团有限公司签订战略投资合作协议，将由联富集团代理舒达在美国上市。如果成功，舒达将成为云南首家在全美证交所上市的民营企业。舒达公司的产品，正是源自核桃。据介绍，舒达有机食品有限公司依托香格里拉“三江并流”地区丰富的野生核桃资源优势，开发生产食用油、冲剂、干吃片等野生核桃系列产品，现已拥有１１个产品技术专利，每年加工处理野生核桃５０００吨，年销售收入达７９０多万元。 
　　 云南的农户十分喜爱核桃，种植的核桃在他们的经济收入中占很重要的地位。在云南省较多的核桃主产县中，核桃种植收入占农民收入的１５％～５０％，如漾濞县河西区光明村，少的收入几千元、多达四五万元。核桃的种植业已成为云南省发展山区经济、脱贫致富的主要绿色产业，云南省核桃资源产业化的原料优势条件已经形成。如今在红军长征走过的许多地方，都可以看到核桃蓬勃生长的美景。记者留心看了一下各地的十一五规划，其中在农业产业化的章节中，核桃的深加工，也成为许多地方十分看重的一个内容。大理自治州州长赵立雄在接受记者采访时表示，大理近年来不断用工业化思维和理念来谋划农业，逐渐实现了由重生产轻流通、重原料销售轻加工生产，转向农、工、贸一体化方向发展，传统产业不断做大做精，新兴产业迅速兴起，产业规模迅速扩张，涌现出了较强市场竞争力的烤烟、乳牛、泡核桃等一大批特色产业基地和加工龙头企业，产业化发展取得了显著成效，走出了一条符合现代农业发展方向、体现现代农业发展特征的精品农业之路。

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